Perlentorte

Einige von Euch kennen vielleicht diesen Quarkkuchen unter dem Namen Tränenkuchen. Ich mag jedoch den Namen Perlentorte mehr, da er nicht so traurig klingt. Auf jeden Fall hat der Kuchen seinen Namen daher bekommen, weil sich nach einiger Zeit keine Perlchen auf seiner Oberseite bilden.

Zutaten:

Mürbeteig‐Boden:
200 g Mehl
1 TL Backpulver
75 g Butter
75 g Zucker
1 Ei

Füllung:
500 g Quark (20%)
150 g Zucker
1 Pack. Vanillinzucker
2 Eigelb
1 ganzes Ei
4 EL Öl
1 Prise Salz
1 Pack. Vanillepudding 
Saft einer Zitrone
1/4 l kalte Milch

Deckel:
2 Eiweiß
2‐3 EL Zucker

Deko: Schokoladenstreusel  

Zubereitung

Die Zutaten für den Mürbeteig verarbeitest Du und drückst den Teig in eine gefettete Springform, so dass noch ein ca. 2 cm hoher Rand entsteht. Die Zutaten für die Füllung gibst Du in eine Schüssel, verrührst alles gut und gießt die Creme auf den Mürbeteig‐Boden. Nicht wundern, dass die Masse noch sehr flüssig ist. Der Kuchen wird nun 40 bis 50 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175° C backen.

In der Zwischenzeit schlägst Du zwei Eiweiß steif und hebst den Zucker vorsichtig darunter. Die Eiweißmasse auf den gebackenen Kuchen verteilen und anschließend nochmals 10 bis 15 Minuten backen.

Die Perlentorte bildet die Perlen oder Tränen während der Zeit des Abkühlens!