Kleine Salatblume

Zutaten:

1 gr. Tomate
grüne, gelbe Zucchini
Karotte
gelbe Paprika o.a.
Endiviensalat o.a.
Olive alternativ Schafskäsewürfel

Zubereitung

Gemüse und Salat waschen und gut abtrocknen. Dann schneidet Ihr Zucchini und Karotten in ovale Scheiben und blanchiert sie. In der Zwischenzeit könnt Ihr das obere Drittel der Tomate abschneiden und diese aushöhlen. Paprika werden in dünne kurze Streifen geschnitten. Die Zucchini und Karotten nach dem Blanchieren abkühlen lassen und dann ringförmig in die Tomate setzen. Die Paprikastreifen dazu geben und mit kleinen Salatblättern das Mittelloch verschließen. Oben drauf setzt Ihr eine kleine schwarze Olive oder Schafskäse.
Zum Schluss garniert Ihr den Salat nur noch mit dem Lieblingsdressing und ihn mit Salz und Pfeffer ab.

Tipp:
Schmeckt auch mit blanchierten Squash!