Gazpacho Andaluz

Ich bekenne mich als absoluter Tomatenmensch. Tomaten gehen bei mir immer und am liebsten roh. Einen Tag ohne Tomaten gibt es bei mir nicht. Besonders im Sommer esse ich die Gazpacho besonders gern. Sie ist so herrlich erfrischend und leicht. Und wenn ich schon nicht in Spanien bin, dann kann ich wenigstens beim Essen davon träumen.

Zutaten:

2 – 3 Scheiben Weißbrot
500 g reife Tomaten
1 Salatgurke
1 grüne Paprikaschote
3 – 4 Knoblauchzehen
1/8 l Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 – 3 EL Wein- oder Sherryessig

Zum Garnieren:
Weißbrot-, Tomaten- und Schinkenwürfel
kleingehackte Paprikaschote,
feingehackte Zwiebeln,
kleingehackte hartgekochte Eier

Zubereitung

Zuerst zerkleinerst Du das Weißbrot grob und beträufelst es mit etwas Wasser. Dann stellst Du es beiseite und lässt es 30 Minuten durchziehen.
In der Zwischenzeit kannst Du Dich um die anderen Zutaten kümmern. Tomaten, Gurke und Paprika waschen und gut abtrocknen. Danach häutest Du die Tomaten und schälst die Gurke. Anschließend entkernst Du die Tomaten, Paprika und Gurken und schälst den Knoblauch.

Nun gibst Du das Gemüse zusammen mit den Knoblauchzehen in einen Mixer und pürierst es. Nach und nach fügst Du das eingeweichte Brot und Olivenöl hinzu. Alles gut durch pürieren. Jetzt gibst Du noch etwas Wasser hinzu, damit die Suppe eine cremige Konsistenz hat. Sie darf nicht zu flüssig sein.

Zum Schluss noch mit Pfeffer, Salz und Essig abschmecken und dann stellst Du die Suppe für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. 

Servieren

Bevor Du die Gazpacho kalt servierst, müssen noch die Beilagen geschnitten werden. Das Weißbrot und den Schinken in kleine Würfel schneiden. Paprika und Zwiebeln ebenfalls klein schneiden. Wenn Du möchtest, kannst Du auch noch kleingeschnittene, hartgekochte Eier dazugeben. Jede der Zutaten kommt in eine kleine Schale und wird mit der Gazpacho serviert. Diese Beilagen darf sich jeder Gast nach nach Belieben selbst unter die eigene Suppe mischen.